** Réalisez votre pâte mi-feuilletée Déchiqueter la morue en séparant la chair de la peau et des arrêtes. Attention, tu parles de demi-tour, il s’agit de quart de tour. 2016 - kluva Chic vous offre des plats aux milles saveurs, où l'exotisme est à l'honneur. Ajouter la morue. Pour ma part j’ai suivi votre préparation de la pâte à la difference ou j’ai rajouté du piment d’espelette dans la farine et que j’ai mis la pâte dans la machine à pain sur “pâte” car je ne pouvais pas attendre les 4h. Nettoyez et épongez le persil. Merci d’avance, Bonjour, oui il est possible de la préparer la veille et de la conserver au réfrigérateur sans problème . 4. Prendre la pâte refroidie et la rouler pour former un rectangle 1/4 pouce d'épaisseur. Pour toi cette pâte est meilleure que celle au saindoux, Les deux sont différentes, mais cette pâte entre craquant et brioché convient mieux à la texture plus “crémeuse” de la garniture à la morue . 1 cuillère à thé sel. Une petite question concernant cette recette, puis-je utiliser la pâte utilisée pour les pâtés de noel stp ? 1/3 de tasse de beurre salé, fondu 2 gousses d'ail fraîchement pressées 400g (14 oz) de filet de morue PÂTE À FRIRE: 1 1/2 Tasse de farine blanche Fleur de sel au goût 1 jaune d'oeuf 1 1/2 tasse de bière Rikard's Blonde Sur une abaisse de pâte, déposer un peu de chiquetaille au centre. Réussite pour une première en pâte brisée, farce et pâtés morue. Ajouter les câpres, les olives, les anchoi… Je te souhaite de joyeuses fêtes et encore plein de commentaires ? Préchauffez le four à 180°C. Bonjour Simone, faire un quart de tour signifie de faire tourner votre pâte de 90° sur votre plan de travail pour ne pas toujours l’étaler et la replier dans le même sens. Ajoutez la farine en pluie, les épices puis le lait. Une question à propos de la recette ? INGRÉDIENTS POUR LA PATE•2 verres de farine tout usage•1 cc de sel•1 verre … Tiens moi au courant du résultat ? 3 pincées de mélange 4 épices, Dans la vidéo ci-dessous, la pâte mi-feuilletée à été remplacée par des pâtes du commerce : Réservez jusqu’à ce que votre pâte à pain soit prête. Préparez votre dorure en mélangeant un jaune d’œuf avec le lait. Récupérer la chair qui doit être menues, mettre dans un saladier, ajouter les cives et le persil émincés, l'ail pilé et le piment. Plier la pâte en trois comme pour plier une lettre, en commençant par la portion de pâte sans beurre. Laisser une marge d'un pouce autour du bord, étaler le mélange de beurre sur 2/3 de la pâte. Pâté à la morue salée de maman (Noumy) Je vous donne la recette dans mes mots car maman la faisait 'à l'oeil' et moi aussi. Contactez l'auteur, morue Merciiiii beaucoup , bon réveillon à toi aussi , bonjour, je souhaite imprimer la recette pour la faire mais je n’y arrive pas, Bonsoir, la fonction imprimer n’est en effet pas disponible sur mon blog,et ce quelque soit la recette. À la présentation de ce plat, le lait de persil impressionnera la galerie. Co-fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Chemiser le fond du moule avec la pâte brisée. Egouttez les filets de morue, détachez la chair, mélangez la morue à la sauce. On parle alors de pate kode. Faire cuire la morue dans un petit court-bouillon. 1- Faire bouillir des tranches de veritable. Voir plus d'idées sur le thème recettes haïtiennes, cuisine haitienne, haïtienne. La piquer. Émiettez la morue. 1- Mélangez tous les ingrédients de la pâte pour obtenir une boule homogène. 4. Ajoutez enfin la crème fraîche épaisse et le persil haché dans la sauteuse et remuez. Terminez avec le jus de citron. Réserver. Arrêter la cuisson dès que l'eau bout. Voir plus d'idées sur le thème Repas, Cuisine, Plat. J’ai encore fait des heureux avec une de tes recettes. Éteindre le feu. Badigeonner les pâtés avec un jaune d'oeuf mélanger avec un peu d'eau. Merci. Dans la recette, j’effectue au total 4 quarts de tour, ce qui revient à faire un tour complet à la pâte , Merci pour ta réponse! Ces délicieux et croustillants accras de morue … L’oignon est un aromate connu et reconnu dans le monde entier. Voici la recette des fameux patés haïtiens. Étaler la pâte brisée et découper des cercles à … – tous les ingrédients doivent être glacés pour la réalisation de la pâte mi-feuilletée Croquante à souhait à l’extérieur et tellement fondante à l’intérieur. La morue était fraîche à souhait, une petite sauce toute simple l’a agrémentée de ses saveurs. 2020 - Découvrez le tableau "recette haitienne" de Aim Pi sur Pinterest. Farinez un plan de travail et posez-y la boule. Répétez l’opération “d’étalement, pliage en 3 et quart de tour” 4 fois au total de façon à donner 1 tour. À la fin de la cuisson, servez aussitôt la morue et les pommes de terre dans les assiettes puis nappez le tout de sauce persillée à la crème. Voici la recette des fameux patés haïtiens. – la morue est mise à dessaler pendant minimum 12 heures, selon l’épaisseur de la morue. Faire frire l'oignon en tous petits morceaux dans de l'huile d'olive dans une poêle. Plier et appuyez légèrement les extrémités ensemble. Ça change totalement de la pâte brisée que j’ai l’habitude de faire. Goûter à la cuisine haïtienne c’est voyager à travers le temps ou plutôt à travers l’histoire. Petits pâtés à la morue et aux raisins – Ingrédients de la recette : 500 g de pâte brisée , 1 jaune d'oeuf, 500 g de filet de morue , 3 pommes de terre , 80 g de raisins blonds secs Ciselez l'oignon, l'ail et le persil, ainsi que le piment débarrassé de ses graines, et ajoutez le tout à la chair de morue. La gourmandise au bout des doigts!. Faire dorer à feu doux, dans beaucoup de … Pour le tour de main il est nécessaire de tourner la pâte à chaque demi tour ? Dans un autre récipient, préparez la pâte : versez la farine puis formez un puits au centre. 2. Si vous préparez des acras de morue, commencez par faire tremper la morue dans de l'eau froide pendant 2 à 3h. Dans une casserole, mettez un fond d’huile et ajoutez-y la mixture d’oignon puis la morue. Comptez 1 à 2 minutes pour faire revenir l’ensemble. Faites un quart de tour avec la pâte et étalez-la à nouveau sur une épaisseur de 1 centimètre. :). Bonjour, non il n’y a pas de levure, ce sont les tours successifs de la pâte qui incorpore de l’air et permette à celle-ci de gonfler dans le four ??? Recette des PÂTÉS salés à la MORUE selon Tatie Maryse. Je vais tester ca, merci à toi mille fois ! Préparez maintenant la sauce en pelant et éminçant les oignons, les gousses d'ail et faites frire dans une poële. C’est parti pour la réalisation des pâtés salés à la morue…selon Tatie Maryse ! ** Confectionnez les pâtés Une recette assez classique durant les fêtes de Noël à laquelle j’ai ajouté une spécificité : sa pâte. Déposer les pâtés sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Meilleurs voeux !!!! J’en suis ravie ! De promouvoir des actions culturelles, sociales, éducatives, et économiques, visant à créer une structure permettant aux enfants de la rue de pouvoir évoluer dans un cadre favorisant leur insertion professionnelle, ainsi que leur épanouissement économique et créer du lien social entre haïtien. – à défaut de réaliser votre pâte maison, optez pour une pâte feuilletée de grande surface. Verser la farce à la morue. 200 g de morue, 1 petit oignon, huile d’olive, 8 oeufs, persil plat selon goût 4 à 6 personnes. Réserver. Dégazez la pâte² puis étalez-la. Bonjour, Découvrez la recette de Pâtes sauce italienne à la morue à faire en 15 minutes. Etaler la pâte feuilletée et à l'aide d'un verre ou d'un emporte pièce, découper la pâte. Avec le magazine RICARDO, accédez à une foule de recettes et conseils, en plus de faire des découvertes gourmandes d’ici et d’ailleurs. 3. Faire cuire la morue dans un petit court-bouillon. Ma mère nous en préparait très souvent. Étalez une dernière fois votre pâte et faites des ronds de pâte à l’aide d’un emporte piece. Cuire à petit feu en brassant régulièrement. Egouttez les filets de morue, détachez la chair, mélangez la morue à la sauce. – la morue est mise à dessaler pendant minimum 12 heures, selon l’épaisseur de la morue. Merci(impatiente de confectionner ces pâtés), Bonjour géraldine, oui, il est nécessaire de tourner la pâte d’un quart-tour après chaque étalement car c’est cela qui permet de créer le feuilletage. Goûter à la cuisine haïtienne c’est voyager à travers le temps ou plutôt à travers l’histoire. Merci vraiment pour tes trésors culinaires, Merci Charlotte de nous le dire et nous le redire car nous recevons tes compliments avec grand plaisir . Vous êtes tous les bienvenus et le seul mot d'ordre c'est : Le partage... Publiez vos recettes avec la communauté et passons un bon moment ensemble. Verser la farce à la morue. Accueil > Les thèmes > Par fêtes > Fêtes de fin d'année > Recette des PÂTÉS salés à la MORUE selon Tatie Maryse, Cette recette de pâtés salés à la morue est une recette que j’enseigne dans le cadre des ateliers Tatie Maryse, en Martinique. Je ne suis pas traiteur. Une recette de pâtés de plus pour égayer vos tables de fêtes que je vous invite à réaliser de ce pas! Étalez la pâte sur une épaisseur de 1 cm et repliez-la en 3. Bonjour Isabelle, je suis ravie que tu te soit lancée et que rien que la farce te donne envie de te régaler… j’espère qu’il en restera assez pour les pates ? Je suis ravie que ce soit partagé et qu’elle t’ait autant plu. 1- Pour dessaler la morue, procéder de la façon suivante : la laisser tremper 24 dans un bain d’eau froide, et changer l’eau au moins 4 fois. Pâtés Haïtiens. Ajouter les tomates pelées et épépinées puis le laurier. 10 g de farine Avec les mains, émiéter finement la morue. Votre garniture est prête. Ensuite bien l’égoutter, retirer la peau et les arrêtes, puis l’émietter le plus finement possible à l’aide d’une fourchette. Faire cuire 15 min. À la fin de la cuisson, servez aussitôt la morue et les pommes de terre dans les assiettes puis nappez le tout de sauce persillée à la crème. La cuisine de Tatie Maryse s’invite chez vous grâce à cette série de livres de recettes en 3 collections : La collection Tatie Maryse présentée en format pratique, pour tous et toutes les occasions Les recettes de la TeaM, livres thématiques avec une dimension expert supplémentaire Le livre de Tatie Maryse “Recettes phare de Tatie Maryse” Vous trouverez assurément le livre de cuisine qui satisfera vos papilles ou fera plaisir. Je pense que ça va cartonner !! Cette recette de pâtés salés à la morue a également été mise à l’honneur dans l’émission Services 1ères. – pâte brisée sur le dessous pour le craquant Bienvenue à tous sur cuizinelokal, le site dédié à la cuisine des Départements et Territoire d'Outre-Mer. 350 g de sauce béchamel ( cliquez ici pour la préparation) 20 g d’oignons pays (ou cive) Fromage râpé pour gratiner (facultatif) Voir l’aide à la conversion. Je te souhaite une merveilleuse année ! Les bons cadeaux d’une valeur allant de 30 à 150 € peuvent être utilisés en plusieurs fois pour s’offrir un cours de cuisine, un livre de recettes…. Ajouter la muscade et assaisonner au poivre selon votre goût. 200g de beurre Retirer la peau et les arêtes de la morue. Coucou, pour l’épaisseur, je compte environ 2-3 millimètres. La morue est le nom donné au filet de cabillaud conservé dans du sel. Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce, réalisez des ronds relativement gros sinon il est difficile de fermer les Pàtés Haïtiens. Omelette à la morue.
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