Commençons donc les hostilités avec ce gâteau, qui n’est autre qu’une recette de Christophe Michalak. Et comme toujours, ne manquez pas en 2ème partie de soirée Le Meilleur Pâtissier à vos fourneaux, humour et bonne humeur sont encore au rendez vous …, A ce soir pour la diffusion sur M6 à 20h50. Il y a, en tout, presque 500 g de sucre semoule dans ce Russe (à raison d’environ 400 kcal les 100 g, mon abonnement en salle de sport ne suffira pas ! et comment? Hé voilà, j’ai « encore » mais en toute volonté, veillée très tard hier!! Juste ce petit problème. Alors soyez tolérante avec les candidats ce soir. Machou ce sera moins goûteux c’est sûr mais oui en les torréfiant. C’est mon dessert favoris et de loin !!! - Recette Dessert : Cake du merveilleux Christophe Michalak ! Or dans l’émission du 15/10, si on met en pause à 0:53:37, on voit la recette des candidats et il y est écrit : 6 jaunes et 430g de blancs! ça confirme mes dires ! Votre adresse email sera uniquement utilisée par M6 Digital … Je regarde tout les mercredis votre émissions (ou en replay si je n’ai pas le temps) et bravo à tous les candidats et à Anne-Sophie qui méritait, ce trophée et cette victoire, bravo! Il y aura toujours des cons (appelons un chat un chat) pour critiquer ! Je viens de trouver la réponse dans un autre commentaire. Je vais ensuite les emmener en Espagne pour l’épreuve technique et leur faire réaliser un Alcazar, un gâteau qui rend hommage aux formes de l’Alcazar de Tolède, une forteresse inscrite au patrimoine de l’Unesco. Le Russe ne ressemble pas du tout à ça. Vous avez quel modèle pour la contenance? Je le congelerais pour l’anniversaire de ma nièce je pense, on verra ! Je souhaiterais savoir si, par bonheur, vous accepteriez d’être notre pâtissière pour ce jour si spécial pour nous ! Mais alors en annonçant cette recherche et non pas en le nommant de la même manière que l’original… ; la moitié du pot? … ! Je trouve tout l’histoire avec Le Russe et le polemique d’Olorons très amusant et je suis impressioné que vous lisez et repondez à tous avec beacoup de bonne humeur. ! Le napoléon , le fameux gâteau russe très feuilleté . Je suis tout à fait d’accord avec vous. Au total, 700 créations uniques sont proposées en deux ans. Comme toujours vous êtes exceptionnelle et encore merci pour nous faire partager de bons moments. Ce we, je teste l’alcazar pour un repas de famille. Je suis fière de moi !! http://www.mercotte.fr/2013/12/16/le-paris-brest-8eme-epreuve-du-meilleur-patissier-saison-2-la-finale/. Révélation! Comment éviter cette erreur? // 01.40.27.90.13.Retrait en boutique - Saint-Germain-des-Près, ParisJ+1 si la commande est passée avant 17:00 // 8 Rue du Vieux Colombier, 75006 Paris. C’est comme touchait à l’oeuvre d’un artiste, ça ne se fait pas. Verser alors le mélange sur un tapis en silicone et laissez durcir et refroidir à température ambiante pendant 30 min environ. Monter les blancs* et les serrer avec le sucre. Je vous ai connue via LMP et jusqu’à présent je n’étais jamais venue sur votre blog. il faut dire qu’en la patisserie, c’est meilleur qu’ailleurs!!!! Tout d’abord merci pour la recette, moi elle me plait bcp, je ne connais pas d’autres Russes et elle me va très bien!!! Comme quoi avant de critiquer il faut déjà… progresser soi-même ! De retour de son Tour de France en tant que Compagnon, il réinterprète une ancienne recette qu’il va appeler Le Russe. Merci Mercotte et belle belle journée ! C’est vrai que chez nous (Tarbes, Pau, etc. j’ai tout mixé ensuite…c’est plutôt granuleux… je suis catastrophée, Bonjour ,j’ai oublié de mettre les fruits secs dans le caramel !!!! Les tapis flexipat sont des tapis en silicone à bord -clic- très pratiques pour étaler les fonds de russe. Mimi35 pâtisse. L’occasion avec ce gâteau de tester cette coutume…, Et la semaine prochaine nos pâtissiers vont mettre à l’honneur les gâteaux moelleux. ! C’est le gâteau traditionnel de la région et il entre dans la composition d’un dessert à base de pistache décliné en … la seule chose,c’est que j’ai eu beaucoup trop de biscuit,je l’ai congelé pour faire un entremet,donc pas de gaspillage. La recette « sans farine » se rapproche bien d’avantage de celle d’Oléron et est très nettement supérieure en goût, en finesse et en « matière » en bouche. On s’en fiche Mercotte, il ne faut pas donner d’importance à ce qui n’en a pas, il n’y a rien de constructif dans tout ce déballage aigri…. Bonne continuation pour ce billet ! #weekendgourmand ! Elle coule sur les bords. Vous pouvez accepter ou refuser les cookies listés, ci-dessous, via la case prévue à cet effet. Rien de plus gourmand qu’une bonne pâte à tartiner. Bonjour Mercotte je suis régulièrement votre émission. merci par avance. deux couches ? ! Merci pour toutes vos astuces j’adore le praliné , je le fais maison c’est encore meilleur ! Par avance merci, et vivement ce soir!!!!!!!!!!!!!!!!!! Partager. Vous . Encore une superbe soirée ,bien intéressante en tous points. Christophe Michalak a remporté la Coupe du Monde de Pâtisserie en 2005 et publié de nombreux recueils de ses meilleures recettes. Tous droits réservés. l essentiel est de reussir le biscuit ,la creme, le praliné , non ? Voilà une recette d'un cake simple, ultra-facile à réaliser et délicieusement moelleux !! Super le gâteau Russe a testé prochainement. Je viens de réaliser le Russe : résultat décevant : vraiment trop sucré, tant le biscuit que la crème qui ne tient pas, ne ressemble absolument pas à une crème au beurre, elle est plutôt liquide. je suis le meilleur pâtissier pour les merveilleuses recettes que vous nous faites découvrir. ! Je suis Italien mais j’habite en France et je suis en train d’apprendre la pâtisserie française. Quelles sont les meilleures boulangerie pâtisserie par ici? Les remarques ne sont pas méchantes. découvrez nos fiches recettes. Est-ce que cette crème au beurre au praliné pourrait également fonctionner pour la réalisation d’une buche de noël??? Recette Gâteau russe au fromage blanc ou Vatrouchka. Bravo aussi pour ce tonus, cette énergie venue de je ne sais où ??? également le russe et vu la quantité je me posais la question si je pouvais le congeler (enfin le reste) et le ressortir pour le finir d’ici 1-2 semaines… Si c’est une préparation toute prête du commerce la qualité et la composition ne doivent pas forcément être top … mais bon , je viens de faire mon praliné c’est une turie. Je dirais que j’ai hâte d’être à mercredi prochain ,car mon mari adore la tropésienne et je ne connais pas l’Alcazar ??? Deux tapis peuvent suffire pour ces proportions, vous pourrez pour la couche du milieu faire un assemblage avec les tombées de la découpe surtout si vous faites des russes de plus petite taille. Je suis italienne et je pourrai râler pour sa version du tiramisu !!!! Bon là, beaucoup plus risqué pour la ligne…. le laisser revenir à T° au réfrigérateur. KitchenAid a aussi un robot style magimix qui fait plein de choses je l’ai et j’en suis très contente, http://www.kitchenaid.fr/catalogue/petits-appareils-menagers-robots-menagers/categorie-fr.htm?or=2578747578&page=1. Bises. Co, J’ai fait le gateau le russe hier et je ne recommencerai jamais. J’ai longtemps hésité à publier cette recette car vous pouvez la trouver sur bien d’autres blogs, et en même temps, c’est ma préféré et je ne pourrais mieux faire. bonjour Mercotte ! Et pour la piste alsacienne, j’ai aussi entendu que la Pâtisserie Schadtiski était à l’origine du Succès. Merci pour vos conseils ! C’est juste que quand on entend la voix off qui dit que les candidats vont faire le « Russe » d’Artigarrède on s’attend à retrouver le même, il aurait fallu préciser une version de…, ou que c’était la version de Yves Thuriès. Voici LA recette inratable qui va vous étonner ! ^^’) ! Enregistrer mon nom, mon e-mail et mon site web dans le navigateur pour mon prochain commentaire. En prélever une partie et la mélanger intimement avec la masse tant pour tant lait. Gateau madeleine de Mr MICHALAK vs ICK (desserts recettes de grand-mère) - RECETTE I-COOK'IN - Prêt en 40 min - Recette simple et à coût eco. Ah là là, ce n’est pas pour rien qu’en France nous avons la réputation négative d’être raleur, grognon, chauvins, donneurs de leçons etc… et à mettre notre grain de sel partout. Comme la recette est à base d’amandes de Crimée et que la forme et la couleur du gâteau suggèrent les plaines enneigées de Russie, quoi de plus naturel que de baptiser son gâteau Le Russe…Il se compose de 3 fonds de biscuit recouverts de crème au praliné, juste poudré de sucre glace en surface. Damien, faites comme vous voulez, la recette que je donne ici c’est celle du Thuriès exactement et chez moi les proportions étaient tip top pour les dimensions de mes flexipats, mais on n’est jamais obligé de faire tout on peut réduire poer faire des règles de trois par contre ce n’est pas moi qui reproduit les recettes sur le site de M6 et je ne les lis pas non plus à chacun de faire ses propres essais, c’est un gâteau plutôt facile et si on a du rab on fait des petits entremets individuels on recycle enfin moi je fais comme ça et je congèle !! Ce … Peut on en faire d avance et si oui on le conserve dans ou en dehors du frigo? Nous avons les mêmes adresse….. Cedric Pernot est certes l’un de mes chouchou mais de temps à autre j’ai la chance de pâtisser avec Bernard Colin (ex Martial) et je me dis qu’il y en a des personnes magiques dans notre coin… Merci en tout les cas de diffuser et faire aimer autant la « belle pâtisserie » par le biais de ta très méritée médiatisation…… Mercotte précise toujours qd la recette n’est pas totalement fidèle à l’original. Et si vous profitiez de l’émission pour tout ce qu’elle a de plaisant, de distrayant, de pétillant de positif (et il y en a….) En 1925 Adrien Artigarrède, un béarnais de la Vallée d’Ossau, ouvre sa première pâtisserie. Quand j’ai vu la photo du post ce matin j’ai pensé qu’on ne parlait pas du Russe d’Artigarrède… Effectivement, le Russe « souvent imité, jamais égalé »… Visuellement, on est très loin du véritable Russe. ce soir , je regarderai avec plaisir et piocherai volontiers quelques trucs car j ai du mal avec la creme au beurre ! Ajouter alors le praliné à doser en fonction de l’intensité de la saveur que vous voulez obtenir. ! Merci, même un peu ratée cette recette était délicieuse de toutes façons . Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de desserts, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. c’est bizarre, j’espère que vous n’avez pas fait fondre votre beurre, il semblerait que vous ayez loupé votre pâte à bombe , je ne vois pas d’autre raison et avez vous utilisé du praliné maison ou pas ? A très bientôt et bonne continuation. Mais c’est par chauvinisme régional ;). Il s’agit d’un praliné … Par contre le Valrhona je le conserve à T° ambiante. Je viens de faire ce gâteau, il est excellent, en voyant la recette je pensais qu’il serait difficile à pâtisser, mais il est bon, beau…. très bonne idée la congélation, je fais de même et ça dépanne bien en plus ! On n’entends pas que le Paris-Brest de Conticini, n’est pas le vrai Paris-Brest parce qu’il utilise du craquelin. ni le russe d’ailleurs ! une belle recette que je découvre à mon tour ! Tout dépend de la répartition de la puissance, le KA est parfait car il n’y a pas plusieurs éléments qui tournent en même temps, je ne saurais parler technique mais on me l’a expliqué plusieurs fois en tout cas mon expérience me prouve que c’est vrai !! Ingrédients : 3 œufs, 1 yaourt, sucre semoule ou sucre brun, farine de blé, 2 grs de levure chimique, huile … La dégustation : n’oubliez pas de laisser revenir le Russe à température ambiante avant de le déguster, la crème au praliné ne doit pas être trop ferme. " Christophe Michalak. Bonjour Mercotte je vais essayé de faire cette recette car ça a l’air trop bon!!! Nous on veut juste donner envie aux gens en leur expliquant en plus qu’il y a de multiples interprétations selon les régions comme le voyageur , le gâteau nantais et le pain de gênes , même combat…gardons le sourire toi tu comprends! Ce sont deux gâteaux différents et à ne pas comparer tout simplement . aucune remarques sur les gâteaux revisités par Cyril ??? Tout était parfait. VISITANDINE FRAMBOISE LITCHI Voir la fiche . J'étais sûre que le « Notchka » (qui signifie en russe « petite nuit ») était notre recette familiale jusqu'à ce que je la partage sur Instagram. Il faut venir dans le sud-ouest goûter celui d’Artigarrède. Merci beaucoup pour votre reponse cest tres gentil ,car en effet javais que des amandes deja émondées donc la cest au four en train de torréfié .j’espère reussir votre recette. . Bonne continuation Mercotte, courage…. Ce gâteau moelleux est constitué d’un fond de tarte, recouvert d’une fine couche de compote d’abricot, d’un appareil à financier puis de losanges de pâte d’amande maison légèrement parfumée à la compote d’abricot et au rhum,. Bonjour, J’ai suivi la recette de la base à la lettre. La pâtisserie change toujours et si on ne reviste pas les recettes elle va mourir. Ces cookies sont nécessaires pour assurer le fonctionnement optimal du site et ne peuvent être paramétrés. Je compte utiliser le praliné de chez valrhona et j aurai aimé connaitre l ordre de grandeur de la quantité ajoutée : 1 ou 2 cac? Apprenez les techniques de la pâtisserie en vidéo : Le gâteau russe.Toutes les techniques base : http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recette/russe1.html que de discussions pour rien finalement ! A bas les gueguerres de cuisine et vive la gourmandise !!! Envoyer par e-mail. j’ai deux psaudo miss patissiere et Mme chocolat. Et oui le gâteau finit par le biscuit et non par la crème en une seule couche. Souvent, chaque ménagère a ses secrets, ses habitudes, ses coutumes, alors après, si ça n’est pas tout à fait la « vraie » version, on s’en fout! Et encore un merci c’est une joie de retrouver des gâteaux anciens. HORAIRES. Apparemment, je ne suis pas la seule à tiquer sur les blancs d’oeufs, tu vois nous lisons très attentivement tes recettes. Merci pour cette recette. c’est la même recette que le succès au praliné à quelque chose près donc vous devriez trouver facilement un pâtissier, je ne suis pas une pro, j’habite en Savoie et je ne fais pas du tout ce genre de prestation, désolée , Bonjour mercotte, Alors désolé de revenir sur l’affaire de la quantité d’œufs, je sais que vous avez déjà répondu plusieurs fois à la question mais voilà, j’ai fait votre recette et visiblement il y a trop de blancs (biscuit trop léger), et pas assez de jaunes dans la crème (pas assez jaune). Cuisiner dit beaucoup de nous. la moitié du pot de 300g ça me semble un peu beaucoup mais bon ! A bientôt Et bien Mercotte on peut dire que vous avez déclenché une belle discussion ! lol Audrey ! Bien cordialement Merci marie Rose, la pâtisserie évolue au fil des ans et c’est dommage de rester campé sur ses positions je suis certaine que celui d’Oloron est le meilleur, mais Mr Thuriès fait comme ça à Oloron c’est différent , beaucoup d’autres pâtissiers font aussi ce gâteau et chacun à leur manière…. Réalisez en 4 étapes cette recette de Le Russe avec CuisineAZ. Incroyable de polémiquer et chipoter pour si peu… Merci de votre émission bonne continuation Du coup je m’interroge : amandes avec ou sans peau ?????? Ah ça n’a pas marché….je recommence ! Mais c’est triste d’être comme ça ! j’ai cuisiné à 4 main avec ma fille de douze ans elle a fait ces premiers pas en poche à douille c’était sympas! Casser la masse froide en petits morceaux et la broyer progressivement au robot mixer. Expédition à domicile en France métropolitaine (hors Corse) par Chronopost. Alors pourquoi tout ce polemique du Russe? pas de souci je comprends parfaitement votre réaction mais c’est la recette de Thuriès puisque la votre est secrète ! Chacun fait ce qu’il veut, 1 ou 2 étages, groumant ou moins, cela s’appelle pâtisser!! merci pour vos conseils vous m’avez tant appris bonne courage ! Est ce necessaire. Et cela a été dit simplement joliment et poliment. bises du Var, ça existe des gens qui ne connaissent pas la divine sachertorte ? Pouvez vous dire à M6 de mettre les quantités pour reproduire les recettes du Meilleur Patissier, pour la recette de Julien il manque le poids de beurre, et il y a une erreur dans le sirop, et comme vous le savez la pâtisserie demande de la rigueur. Les seuls gâteaux que je fais d’habitude sont les gâteaux au yaourt, c’est dire. Un grand bravo pour votre savoir quoi qu’en disent certains. belle journée. Je la referais. Mais pourquoi voulez vous qu’il monte, il ne doit pas monter, au contraire il doit rester bien plat où avez-vous lu qu’il doit monter, ça me laisse perplexe . et si vous etes tres gourmand , vous pouvez le faire avec 12 couches , pourquoi pas ? j’attend avec impatience le rendez vous du mercredi pour voir votre emission
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