Laisser mijoter 30 min à feu moyen, pendant ce temps, couper les carottes en tronçons, la patate douce en gros cubes. Cela doit durer environ 10 minutes. Couvrez et laissez mijoter 30 min, jusqu'à ce que les carottes soient bi… Faites chauffer l’huile dans une cocotte à fond plat et épais. Dans une marmite ou un grand faitout en inox, mettre à chauffer 3 cuillères à soupe d’huile. Ingrédients (6 personnes) : 1 poulet en morceaux, 1 kg de patates douces, 3 oignons... - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle Lorsque le bouillon bout, en prélever une ou deux louches pour dissoudre la pâte d’arachide. Le mafé est un plat traditionnel de la cuisine africaine, originaire du Mali et du Sénégal. Ce plat s’accompagne facilement avec du riz, constituant un type de « ñaari cin ». Faire revenir le poulet dans l'huile d'arachide bien chaude. Le mafé est une recette traditionnelle d'Afrique de l'Ouest qui se compose d'un ragoût de boeuf cuit dans du beurre d'arachide et des tomates. La sauce risque d’être cependant moins concentrée en goût. Pour ma part, je préfère cette sauce épaisse et concentrée en goût, je me limite donc à un demi litre d'eau, L'eau doit être tiède, presque chaude, autrement la pâte d'arachide aura du mal à se délayer, Coupez les carottes en 3 à 4 morceaux, et coupez le chou grossièrement, Laissez votre côté artistique s’exprimer ! Préparation du poulet sauce mafé. Nettoyez les morceaux de poulet en les frottant avec du sel et du jus de citron. Portez à ébullition pendant 10 minutes, Mélangez régulièrement avec une spatule pour que la préparation n’attache pas et qu’elle reste bien homogène, Réduisez le feu, puis versez la pâte d’arachide et mélangez doucement l’ensemble, Ajoutez 1 litre d’eau, le chou, les carottes. Assaisonner le poulet avec un cube maggi poulet, du poivre noir et du sel.Faire chauffer l'huile végétale dans une casserole et faites frire le poulet jusqu'à ce qu’il soit brun. Laissez mijoter quelques … En Afrique subsaharienne, le Mafé est généralement consommé au déjeuner, étant très nourrissant. (Sauce Dakatine, d'arachide ou encore Tiga Degué). Il ne faut pas que la viande soit trop cuite dès cette étape. Sur cette page vous trouverez quelques recettes Maliennes, pour accéder aux recettes cliquez juste sur le lien. Attention à bien surveiller la viande et remuer pour qu’elle ne brule pas au fond de la cocotte. Recette du mafé (sauce à la pâte d’arachide et à la viande accompagnée de riz) Le mafé, ce plat commun à plusieurs pays ouest africains Aujourd’hui je vais vous proposer la recette du mafé. Il est souvent cuisiné avec de la viande de mouton, et accompagné de riz blanc cassé deux fois. Déposer y la viande de bœuf et laissez-la dorer à feu vif pendant 5 minutes, Attention à bien surveiller la viande et remuer pour qu’elle ne brule pas au fond de la cocotte. Attention à ne pas noyer la pauvre viande dans le citron ! Saler et poivrer; Éplucher et couper les patates douces en cubes. Ajouter le morceau de choux dans la préparation, au bout de 20 minutes, y mettre les carottes et le poivrons, 5 minutes plus tard, ajouter la patate douce. facile (4.7/5 - 16 votes) 6; 65; Ajouter à mon livre de recettes Envoyer cette recette à un ami Poser une question à … Chaque jour, nos meilleures idées recettes dans votre boîte mail. Le mafé se cuisine avec de la viande ou du poisson. Le mafé est une sorte de ragoût à base de pâte d’arachide, viande et légumes.Le mafé fait parti des plats nationaux du Sénégal. musique. Cuire un peu la viande et mettre de la tomate en purée et y ajouter un peu d'eau pour diluer la tomate. Certain(e)s l’apprécient même avec des pâtes, voire nature à la cuillère ! Retrouver une autre ICI. Portez à ébullition, Ajoutez les légumes dans la sauce plus ou moins tard en fonction de la taille de la découpe. Il est à base de … Poulet maféPréparation de la recette : 50 minPour : 4 personnesLa recette du mafé présentée ici n'est pas vraiment la recette traditionnelle, si tant est qu'il en existe une ! N’oubliez pas de peler les tomates. Retirer et mettre de côté. Découpez les carottes en rondelles, l'igname en 8 gros morceaux 1 par personne. Le Maafé est une sauce à base de pâte d'arachide s'accompagnant le plus souvent de riz. Elle permet cependant d’attendrir la viande et traditionnellement, elle permet surtout de la désinfecter. Mafé au poulet : la recette. Peler et couper en rondelles les carottes et les oignons. 8 parts. Des légumes peuvent éventuellement être ajoutés. Le Mafé (ou Tiga Dégué) est un des plats traditionnels les plus connus du continent Africain. Cette recette proposée par Afrikathome vous permettra de déguster un mafé simple à réaliser. Mali: Les ingrédients, la préparation, nos commentaires et conseils. Découvrez toutes les richesses de l'Afrique avec BMK ! Le Mafé est une sauce onctueuse au bon goût de cacahuète grillée. Couper la viande en morceaux. Par contre, notez que moins vous couperez gros, plus il faudra laisser les légumes mijoter longtemps, Faites chauffer l’huile dans une cocotte à fond plat et épais. Plat du Mali, du Sénégal et de toute l'Afrique de l'ouest. Autrement vous retrouverez des morceaux de peau un peu moches dans votre sauce. Retirer la viande et réserver. Mafé Mali - Bamako Recette des archives du Webmaster - mise en ligne 23 juillet 2004 . Plus les morceaux sont gros, plus il faudra les ajouter tôt pour bien les cuire, Vous pouvez ajouter d’autres légumes selon vos goûts : poivrons, courgettes, patate douce… J’ai vu de nombreuses variantes toujours excellentes, Ajoutez le piment sans le couper ou le percer, il flottera sur la sauce, Faites bien attention à ne pas couper le piment, autrement vous rendrez la sauce immangeable pour certains de vos convives ! Dans une marmite ou cocotte minute, mettre l’huile à chauffer sur feu moyen. Également appelé « Mafé », dans certaines régions d’Afrique, il connait autant de variantes que de familles qui le cuisine que ce soit avec du manioc, des patates douce, du gombo, des carottes, des aubergines, etc. Cuisine malienne mafé Recette Mafé : cuisine malienne . Préparation : 1- Coupez le blanc de poulet en petits cubes, émincez les oignons et l’ail. cuisine pas chere - Les faires cuire… Faire revenir les oignons avec la viande dans de l’huile, lorsque le tout est bien doré y ajouter 2 litres d’eau, le cube, le sel , le poivre et 3 cuillères à soupe de tomate concentrée. À l’occasion de la fête nationale malienne, j’offre cette recette à Sophie de « La Tendresse en Cuisine » dans « Cuisiner Pour La Paix ». Déposer y la viande de bœuf et laissez-la dorer à feu vif pendant 5 minutes. Je l’ai pris sur le site Aistou cuisine. Un typique du Sénégal. BMK Folie-Bamako (rue Jean-Pierre Timbaud), Viande de bœuf pour sauces (paleron ou gîte par exemple), Pâte d’arachide (Dakatine ou Bonmafé par exemple), Bouquet garni (ou quelques feuilles de laurier), Soumbala (Nététou) ou mélange d'épices qui vous fait plaisir, Riz (ou autre accompagnement qui vous fait plaisir). cervelle de singe confite aux webasperge... Faire revenir les oignons avec la viande dans de l’huile, lorsque le tout est bien doré y ajouter 2 litres d’eau, le cube, le sel , le poivre et 3 cuillères à soupe de tomate concentrée. Continuer la cuisson du mafé jusqu’à ce que l’huile remonte à la surface, à ce moment là, la sauce est prête à être dégustée avec du riz ou du fonfon. Réservez. Une recette de mon ancien blog du 2012 que je vous reposte. D’autres variations existent, selon les pays, mais cette recette me vient d’une amie sénégalaise (Un immense merci Mariama pour cette délicieuse version ). 75 g de pâte d'arachide. Rajouter ensuite la tomate concentrée et les deux … Découvrez la recette de Mafé au poulet à faire en 15 minutes. 3 oignons. 2 tomates fraîches émincées; 2 gousses d’ail écrasées; 2 oignons hachés; 1 bouquet d’oignons verts émincés Le Dimanche à Bamako dans l'assiette... Temps de cuisson : 90 minutes (que vous pouvez raccourcir si vous êtes pressés, mais le secret de cette recette réside dans une cuisson lente et douce), Coupez la viande en morceaux et disposez-la dans un grand plat. Rebaptisé « moambe » au Congo, « nfiang owondo » au Cameroun, il s’agit d’un ragoût à base de sauce à l’arachide, qui peut se préparer aussi à la viande ou au poulet. Ingrédients du Mafé : 1 kg de viande de boeuf ou de veau pour ragoût 25 cl d’huile d’arachide 250 g de pâte d’arachide (en vente dans toutes les épiceries exotiques) Recette Mafé facile. De même que ce « mafé » (« sauce » en langue bambara) au poisson du Mali. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de plats, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Le mafé est éventuellement le plat national du Mali. Le temps dépend de la consistance que vous souhaitez ! Recette détaillée du mafé en vidéo 2min30, simple bon et rapide. huile d'arachide ou tournesol. La recette. Recette Mafé de poulet facile. 400 g de viande de votre choix 3 oignons hachés 3 tomates coupées en dés (ou une boite de tomate pellées) 2 à 3 cuillerées à soupe de pâte d’arachide (appelée aussi beurre de cacahuètes) Excellente recette. Recette très populaire au Mali, le mafé est une sauce onctueuse à base de pâte d'arachides et d'épices qui accompagnera délicieusement vos plats de riz. Salez, poivrez. J’ai découvert cette spécialité sénégalaise et malienne chez mes copinautes Inaya et Anissa qui ont postés une recette de Tiga Dégué (Mafé) Ajoutez ensuite le poulet manfé et remuez le temps que les morceaux s’imprègnent de la sauce. Accord musical. Quelques mots sur la recette. D’origine malienne, il s’agit d’une sauce à base de pâte d’arachide mijotée longuement, parfois avec quelques légumes, le plus souvent avec de la viande. Vous pouvez par exemple bouillir les tomates au préalable afin d’en retirer la peau plus facilement. Les oignons doivent être bien colorés et légèrement caramélisés, mais pas brûlés ! Ingrédients. Couper le poulet en 8, en gardant les os. On ne laissera pas mijoter de la viande de bœuf aussi longtemps que du poisson par exemple. Versez quelques gouttes de citron, du sel et le bouquet garni puis réserver. Le mafé plat sénégalais; Le mafé plat sénégalais. Bien la laver et y ajouter de l'oignon, de l'ail, du sel et du poivre. Un plat convivial, économique au goût d'arachide. Plus vous ajouterez d’eau, plus votre sauce sera liquide. Ma mère ne réalise pas cette étape, qui n’est pas obligatoire. Les aliments de base sont le Riz et le mil qui sont généralement accompagnés de sauces, soupes ou ragoût. 60 g de concentré de tomates. Nombre de parts: 6. Partenaires : Prép. Faire rissoler l’oignon et l’ail avant d’ajouter le poulet en morceaux et … Spécialité du Mali et du Sénégal à base de pâte d'arachide, de poulet, de riz et de légumes. Le Mafé poisson. En Afrique de l'ouest chacun a sa petite touche "nationale" ce qui donne des petites différences en fonction des pays. Bon Appétit! Goûtez (une petite cuillerée, laissez-en un peu pour vos invités) et ajoutez, si besoin, un peu de sel. Lorsque le bouillon bout, en prélever une ou deux louches pour dissoudre la pâte d’arachide. Laissez mijoter le tout pour légèrement confire les oignons et les tomates. Si vous utilisez du bouillon en cube ou en poudre, ajouter 1/4 de litre d'eau pour délayer. La sauce sera parfumée avec le piment entier. Pour accompagner Sophie qui tient le très beau blog voyageur la tendresse en cuisine et saluer les habitants de la Guinée Equatoriale à l’occasion de leur fête nationale le 12 octobre, j’ai fait mon deuxième mafé. Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Mariner la viande en amont avec l'ail, le poivre noir, du sel, un filet d'huile d'arachide et 1 petite cuillère à soupe de moutarde. Dans ses lignes qui suivent, nous allons vous proposer une recette de mafé à reproduire chez vous. Si vous n’avez pas froid aux yeux, vous pouvez néanmoins pratiquer une très légère entaille sur le piment afin de relever la sauce, Laissez mijoter l’ensemble couvert et à feu doux durant 25 minutes, en mélangeant régulièrement, Si vous manquez de temps, vous pouvez mettre à feu moyen et réduire le temps de cuisson. 1 gros poulet. Faire dorer les morceaux de poulet des 2 côtés pendant 10 minutes. Ajoutez tous les autres ingrédients sauf la pâte d'arachides et l'eau. Le mafé est un plat traditionnel consommé dans plusieurs pays d’Afrique de l’ouest, le Mali, le Sénégal ou la Gambie. Mafé Sénégalais cuisine malienne cuisine sénégalienne poulet maf é mafé au poulet mafé sénégalais mafé malien Mafé. Faire fondre le beurre d'arachide dans de l'eau tiède. 2- Dans une poêle anti-adhésive un peu profonde faites revenir le poulet, les oignons avec l’huile. Laissez mijoter 5 minutes, Ajoutez les tomates pelées et coupées en petits cubes. Couper les tomates en dés et le chou en gros morceaux. Une recette proposée par le site www.afrikathome.com. On trouve des différences entre les versions du Mali, du Sénégal ou du Cameroun. Un recette notamment faite au Mali. Ajoutez le concentré de tomate. Ajoutez ensuite l’ail, le … … Le Mafé peut également se cuisiner avec de la viande de bœuf, du poulet, voire même du poisson. Faites sauter la viande et les oignons. Rajouter cette préparation dans la casserole avec la viande. Vous pouvez couper les carottes en rondelles, en morceau, en bonhomme etc. Il est toujours cuit longtemps et délicatement afin de révéler le bon goût de cacahuète mijotée. Délayez la pâte d’arachide dans au moins 1/2 de litre d’eau tiède. Il ne faut pas que la viande soit trop cuite dès cette étape. Ajoutez ensuite les oignons ainsi que l’ail finement hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent bien colorés. 14 min. 75 min. La cuisine Malienne est très similaire à celle de la Guinée et aussi du Sénégal. Impossible de ne pas aimer ça... Mettre de l'huile dans la marmite. Le nététou est un condiment très apprécié et utilisé au Sénégal en Guinée, au Mali ou au Nigéria. 3 tomates. Après, ajouter l’eau dans la sauce et la pâte d’arachide, puis laisser mijoter pendant 10 minutes. Une fois l'huile bien chaude, verser le tout. Laisser le tout reposer dans un bol 20 minutes. Préparation du Mafé Chauffer d’abord l’huile et faire revenir l’oignon pendant quelques minutes. La préparation est relativement simple, et le résultat ravira vos convives à tous les coups ! Tout dépend de vos envies. Plat. Dans une cocotte, faire revenir les … Puis, ajouter les tomates fraiches, la tomate concentré, l’ail et le poivre noir, puis laisser cuire pendant au moins 10 minutes. Il faudra adapter le temps de cuisson au type de viande, pour en préserver la tenue. Surtout, veillez à ne pas ajouter trop d’eau, car l’une des particularités de la recette mafé malien, est qu’elle est lourde. 10 min Cuisson 1 h 20 min Total 1 h 30 min Cela doit durer moins de 10 minutes. Le mafé, c’est ce plat consistant très consommé en Afrique de l’ouest : Sénégal, Mali, Guinée, etc. Tous les types de riz, peuvent accompagner cette sauce. Il peut être décliné sous plusieurs formes, avec de la viande, du poulet et même du poisson (variante moins connu). Astuces. Belle découverte pour moi qui n’a jamais ajouté le beurre de cacahuètes dans mes plats. Laissez cuire ce mélange pendant un quart d’heure et ajoutez les carottes et les pommes de terre. Les réserver (les retirer du feu). Vous pouvez ajouter du piment si vous aimez manger épicé. copyright 2017 BMK PARIS-BAMAKONous contacter. Si la sauce est trop pâteuse à votre goût, vous pouvez ajouter un peu d’eau au cours de la cuisson. Ingrédients (6 personnes) : 900 g de boeuf à bourguignon en morceaux, 500 g de patates douces, 500 g de potiron... - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle Retirer la peau de la tomate, la coupez en petits morceaux. Ne pas consommer ce produit sans le cuire. Servez bien chaud, accompagné de riz, d'attiéké, de djouka... De ce qui vous fait plaisir en fait ! … Lorsque les oignons sont bien dorés, réduisez le feu et couvrez pendant quelques minutes. Recette de Saame –Riz […] Pour cette recette de Mafé, vous pouvez compter 1 h de préparation. Mafé yapp. trucs maman. Ingrédients : 4 Pers. Le Mafé est parfois servi avec quelques légumes (carottes, choux, patate douce, gombo). La recette du mafé est un plat réputé et très populaire d’afrique de l’ouest connu également sous de nombreuses appellations telles le. Faire revenir les oignons et le piment oiseau jusqu'à coloration. Enfin, retirez le couvercle et laissez encore un peu réduire. Ajoutez ensuite le bouillon, le bouquet garni et les éventuelles épices que vous aurez choisi. Découvrez la recette de Mafé à faire en 30 minutes.
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